계란, 아직도 냉장고 문칸에 두시나요? | 껍데기 숫자 읽는 법까지 (식약처 2026 기준)

2026년 3월 식약처는 가정에서 달걀을 별도 보관 용기에 담아, 4도 이하 냉장고 안쪽에 보관하도록 안내했습니다. 안쪽을 권하는 이유는 온도 변화가 적기 때문이라고 설명합니다.

식품안전나라도 냉장실 문 쪽에는 금방 먹을 달걀만 두도록 안내합니다. 그러니 달걀은 다른 식품과 분리해 용기에 담고, 냉장고 안쪽에 두는 것이 좋습니다.

달걀은 씻어서 보관해야 더 깨끗할 것 같지만, 식약처 소비자 안내에는 가정에서 세척하여 보관하는 것을 금지한다고 적혀 있습니다. 또 2019년 식약처 안내에서는 뾰족한 쪽이 아래로 가게 전용 용기에 담아 냉장하라고 했습니다.

둥근 쪽에는 기실이라는 공기주머니가 있어 깨지기 쉽고, 세균에 노출될 수 있기 때문입니다. 껍데기에 금이 간 달걀은 고르지 마시고, 만진 뒤에는 손과 조리기구를 깨끗이 관리하세요.

이제 달걀 껍데기에 찍힌 숫자를 읽어 보겠습니다. 모두 열 자리이고, 앞에서부터 산란일자 네 자리, 생산자 고유번호 다섯 자리, 사육환경번호 한 자리입니다.

식약처가 든 예시는 0608 M3FDS 2입니다. 앞의 0608이 닭이 알을 낳은 월과 일이고, 마지막 숫자 2가 사육환경번호입니다.

마지막 한 자리는 닭을 어떤 환경에서 키웠는지 알려 줍니다. 1번은 방사, 2번은 평사, 3번은 개선 케이지, 4번은 기존 케이지입니다.

케이지 가운데 개선 케이지는 닭 한 마리당 0.075제곱미터, 기존 케이지는 0.05제곱미터의 면적으로 키웁니다. 이 번호는 사육 방식을 알려 주는 표시입니다.

마트에서 달걀을 고를 때는 껍데기 앞 네 자리로 최근에 낳은 달걀인지 보세요. 농촌진흥청은 껍데기 표면이 깨끗하고 매끈하며 금이 가지 않은 달걀을 고르라고 안내합니다.

구매한 뒤에는 냉장 보관해야 신선함이 오래 갑니다. 궁금하면 열 자리 숫자를 축산물이력제 누리집에 입력해 이력 정보를 볼 수 있습니다.

산란일자 표시제는 2019년 8월 23일부터 전면 시행됐습니다.

달걀을 만진 뒤에는 어떻게 해야 할까요? 식약처는 달걀 껍데기를 만진 후 비누로 30초 이상 손을 씻으라고 안내합니다.

달걀이나 껍데기에 닿은 칼과 도마도 세척과 소독을 철저히 해야 합니다. 그리고 달걀은 조리 직전에 냉장고에서 꺼내 쓰라고 안내합니다.

달걀은 중심 온도 75도에서 1분 이상 충분히 가열해 드세요. 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익히라는 뜻입니다.

날달걀은 섭취에 주의하라고 식약처는 안내합니다.

달걀에 이렇게 신경 쓰는 이유가 있습니다. 식약처에 따르면 살모넬라 식중독은 2021년 32건에서 2025년 76건으로 늘었습니다.

2026년 3월 자료 기준으로 최근 5년 203건 가운데 달걀과 관련된 것이 66건, 약 33퍼센트였습니다. 증상은 심한 설사와 복통, 발열 등이고, 어린이와 노인은 탈수가 심하게 나타나는 경우가 많습니다.